Ausbildungsverlauf
Die Ausbildung zur Bäckereifachverkäuferin umfasst eine dreijährige Ausbildungszeit, die in einem handwerklichen Ausbildungsbetrieb erfolgt. Neben der praktischen Lehre im Betrieb erfolgt parallel die theoretische Ausbildung im Felix-Fechenbach-Berufskolleg (siehe Unterrichtsinhalte).
Nach der Hälfte der Ausbildungszeit wird eine Zwischenprüfung in Theorie und Praxis absolviert, um den Auszubildenden und Ausbildern Informationen über den Ausbildungsstand zu geben. Am Ende der Ausbildung steht die Gesellenprüfung, die bei Nichtbestehen in Theorie und Praxis bis zu zwei Mal nach jeweils einem halben Jahr wiederholt werden kann.
Abschluss
Bei Erreichen der schulischen Anforderungen wird ein Abschlusszeugnis des Berufskollegs erteilt, das gleichzeitig den Hauptschulabschluss nach Klasse 10 beinhaltet. Bei erfolgreicher Teilnahme an zusätzlichen allgemeinbildenden Kursen (z.Zt. im Fach Englisch) kann die Fachoberschulreife erlangt werden.
Unterrichtsinhalte
Die Unterrichtsinhalte entsprechen den Anforderungen des neuen Lehrplans für Fachverkäuferin im Lebensmittelhandwerk im Rahmen der dualen Berufsausbildung. Es wird nach den offiziellen Lernfeldern und schulinternen Lernsituationen unterrichtet.
Erstes Ausbildungsjahr
Lernfeld 1.1 Unterweisen eines neuen Mitarbeiters/einer neuen Mitarbeiterin
Lernfeld 1.2 Herstellen einfacher Teige/Massen
Lernfeld 1.3 Gestalten, Werben, Beraten, Verkaufen
Lernfeld 1.4 Herstellen von Feinen Backwaren aus Teigen
Zweites Ausbildungsjahr
Lernfeld 2.1 Verkauf aktiv gestalten
Lernfeld 2.2 Waren kundenorientiert verkaufen
Lernfeld 2.3 Speisen herstellen und anrichten
Lernfeld 2.4 Produkte verkaufsfördernd präsentieren
Drittes Ausbildungsjahr
Lernfeld 3.1 Besondere Verkaufssituationen gestalten
Lernfeld 3.2 Waren fachlich fundiert verkaufen
Lernfeld 3.3 Gerichte herstellen und anrichten
Lernfeld 3.4 Gerichte und Getränke präsentieren und servieren
Lernfeld 3.5 Umsatz und Kundenbindung durch Verkaufsaktionen fördern
Die Noten aus den Lernfeldern verteilen sich in den folgenden Lernbereichen:
Berufsübergreifender Lernbereich:
- Deutsch/Kommunikation
- Religionslehre
- Sport/Gesundheitsförderung
- Politik/Gesellschaftslehre
Fächer des berufsbezogenen Bereiches:
- Betriebsorganisation und Verkaufsförderung
- Produktzusammensetzung und -herstellung
- Beratung und Verkauf
- Fremdsprachliche Kommunikation