Der Beruf „Bäckerin/Bäcker“ erfordert vor allem viel Flexibilität. Damit sind nicht nur die ungewöhnlichen Arbeitszeiten gemeint sondern auch die vielfältigen Tätigkeiten. Neben dem handwerklichen Arbeiten (abwiegen, rund wirken, lang stoßen…) fordert die moderne Bäckerei den Mitarbeiter auch auf anderen Ebenen: Auch fachgerechtes Bedienen der Maschinen wie zum Beispiel der Brötchenstraße ist genau so wichtig wie Kenntnisse im EDV-Bereich wenn es etwa darum geht, Backprozesse zu programmieren.

Die Ausbildung „Bäckerin/Bäcker“ umfasst in der Regel drei Ausbildungsjahre, kann aber verkürzt werden (gute Leistungen, Schulabschluss). Neben der praktischen Lehre im Betrieb erfolgt parallel dazu die theoretische Ausbildung im Felix - Fechen-bach - Berufskolleg (siehe Unterrichtsorganisation).

Nach der Hälfte der Ausbildungszeit wird eine Zwischenprüfung in Theorie und Praxis absolviert, um Auszubildenden und Ausbildern Informationen über den Ausbil-dungsstand zu geben.

Am Ende der Ausbildung steht die Gesellenprüfung, die bei Nichtbestehen in Theorie oder Praxis bis zu zwei Mal nach jeweils einem halben Jahr wiederholt werden kann.

Erfüllt der Auszubildende die schulischen Anforderungen, erhält er ein Abschluss-zeugnis, das gleichzeitig den Hauptschulabschluss nach Klasse 10 beinhaltet. Bei erfolgreicher Teilnahme an zusätzlichen allgemeinbildenden Kursen kann die Fach-oberschulreife erreicht werden.

Die Unterrichtsinhalte entsprechen den Anforderungen des neuen Lehrplans für Auszubildende im Bäckerhandwerk im Rahmen der dualen Berufsausbildung.

Fächer des berufsbezogenen Bereiches :

• Betriebsorganisation und Wirtschaftsprozesse
• Produktionstechnologie
• Verkaufsförderung

Berufsübergreifender Lernbereich

• Deutsch/Kommunikation
• Religionslehre
• Sport/Gesundheitsförderung
• Politik/Gesellschaftslehre

Im ersten Lehrjahr finden zwei Unterrichtstage, im zweiten und dritten Lehrjahr jeweils ein Unterrichtstag statt, jeder Unterrichtstag umfasst 8 Schulstunden.

Nach der erfolgreichen Ausbildung stehen der Bäckerin/dem Bäcker viele Wege offen. Neben der weiteren Tätigkeit in einer Bäckerei kann je nach Eingangsvoraussetzung und Interesse

• die Meisterprüfung angestrebt werden.
• eine Zusatzausbildung (verkürzt auf zwei Jahre) zum Konditor erfolgen.
• Lebensmitteltechnologie studiert werden.