Inhalte des Faches Hotel- und Gaststättenorganisation

Ziele der Organisationslehre (Begriffsdefinitionen; Organisation, Disposition, Improvisation; fallweise und generelle Regelungen; Grundlagen der Aufbau- und Ablauforganisation)
Die Aufbauorganisation (Aufgabenanalyse; Aufgabensynthese/ Stellenbildung; Leitungssysteme; Vor- und Nachteile des Einlinien- und des Mehrliniensystems; Vor- und Nachteile der Arbeitsspezialisierung)
Managementkonzeptionen (Management by Objectives; Management by Exception; Management by Delegation; Total Quality Management)
Führungsstile
Die Ablauforganisation (Dienstplanerstellung für die Etage und das Restaurant unter Berücksichtigung der Rechtsvorschriften; Begriffsdefinition; Ziele der Ablauforganisation; Phasen der Ablauforganisation)